红烧牛蛙

作者： annyq

以前烧牛蛙，锅内一炒，肉就沾锅，翻炒下来的结果一是肉容易烂，二是肉质老，吃起来卡牙不说，咬起来跟干柴一样，用了这个菜谱，蛙肉细嫩味美，肉块完整吃起来Q弹，即使不小心烧太久肉质也不会老，就这么爱上了它。

用料

• 牛蛙 2只
• 洋葱 半个
• 料酒 1勺
• 生抽 1.5勺
• 老抽 1.5勺
• 生粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量

红烧牛蛙的做法步骤

步骤 1

2只牛蛙，洗净，除去里面的筋膜，血管等，切成块。

步骤 2

料酒、生抽，各半勺，盐半指甲盖，生粉适量，抓匀，腌制15分钟以上。

步骤 3

锅内放油，腌制好的牛蛙盘里会有液体积聚，倒掉液体入锅翻炒，牛蛙容易粘锅所以要用中火，大概一分钟后炒到看起来略微有一点点干。

步骤 4

倒入半勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，加入水没过牛蛙，烧七八分钟。注意保持中火，牛蛙沾过生粉后大火容易噗锅，最好人在旁边看着哈。 再加入洋葱烧3分钟，出锅。

步骤 5

出锅前嫌汤太多的话，开盖煮一下。 嫌淡加点盐。

菜谱创建时间：2024-01-28 13:36:24