虾酥 牛角酥

作者： cc真好吃

没有中筋面粉就用一半高筋一半低筋。

用料

• 油皮————————
• 中筋面粉 300g
• 泡打粉 3克
• 糖 20克
• 盐 1.5克
• 玉米油 80克
• 清水 150克
• 油酥————————
• 中筋面粉 160克
• 火龙果面粉 80克
• 泡打粉 3克
• 糖 90克
• 猪油 90克
• 玉米油 30克

虾酥 牛角酥的做法步骤

步骤 1

把「油皮」和成面团， 下手揉一会儿让它起筋，裹上保鲜膜， 常温或冷藏醒发一小时。

步骤 2

把「油酥」混合好备用。

步骤 3

「油皮」和「油酥」分别分成24个等量小剂子。

步骤 4

一个油皮包一个油酥。

步骤 5

预热烤箱上火150℃，下火140℃。 把面团按扁，擀成长条，对折，由上往下卷起来，边卷边把两头搓细。

步骤 6

收口压在下面，整理成型，刷鸡蛋液。

步骤 7

放入烤箱顶层和第二层， 上火150℃，下火140℃，先烤15分钟， 然后顶层换到底层，第二层换到顶层，再烤15分钟。

步骤 8

出锅！

步骤 9

还可以做牛角酥造型。

菜谱创建时间：2024-01-27 13:14:26