法国面包房里的厚的香草味Flan（蛋奶糕）最经典的法式甜品之一

作者： Chez-nous

Flan 是法国最常见也是最经典的甜品之一了。 基本上每家人家家里都会有自己制作方法。 但面包店里的Flan蛋奶糕是非常厚的，吃起来很爽。 我今天就要复原这个面包店的Flan。 甜度我减糖， 更健康！ 小朋友们大朋友们都会很爱这款甜品。 而且零失误！ 这次的是22cm 磨具的量。

用料

• 大鸡蛋 5个
• 牛奶 1L
• 细砂糖 90克（放在牛奶里）
• 液体奶油 200ml
• 玉米淀粉 100克
• 香草味的糖 12克一小包（没有可以不加）
• 白砂糖 60克（加在奶油里的）
• 脆挞皮 1张

法国面包房里的厚的香草味Flan（蛋奶糕）最经典的法式甜品之一的做法步骤

步骤 1

磨具用的是可脱的22cm的做蛋糕的模。

步骤 2

1升牛奶里加入90克白砂糖，搅拌。

步骤 3

再加入一小包香草味的糖。 如果没有，可以省略这步。

步骤 4

放在炉上中火烧开，不停搅拌，不能胡底。 然后关火。备用。

步骤 5

挞皮我买的现成的，放入磨具里，然后叉子到处撮洞，方便烘烤时挞皮熟。

步骤 6

打5个鸡蛋在一个无水干净容器里。

步骤 7

搅拌

步骤 8

加入60克白砂糖，搅拌。

步骤 9

加入100克玉米淀粉，用蛋抽不停搅拌，不要有颗粒。

步骤 10

加入一包200ml 奶油。

步骤 11

继续搅拌， 一直到没有颗粒感就OK。

步骤 12

用筛子过滤，倒入热的牛奶。 一定要注意，这里蛋抽一定要不停搅拌， 以防鸡蛋液在热牛奶倒入时候直接熟了。 倒的时候要慢！

步骤 13

把所有液体用小火烧，不停搅拌。

步骤 14

一直搅拌到液体变粘稠，搅拌有阻力的时候。就差不多了。

步骤 15

倒入放着挞皮的磨具里，整理一下。

步骤 16

烤箱180度上下火预热，中下层烤50分钟，然后等表皮已经变色后，我直接放在烤箱底部用用带风模式烤10分钟拿出来，为了让挞皮更熟一些。 拿出来以后，会感觉内部有流动感，很正常！ 不要当心没熟哈！ 室温下放30分钟，然后冰箱放4个小时冷藏以上，它的内心就是在冰箱里凝固的！ 我们一般是第二天吃。 口感非常好！

步骤 17

从冰箱里第二天拿出来，它就是这样已经回缩了一点。 就是面包店里的Flan的样子。

步骤 18

切开以后，挞皮脆硬，内心软嫩，不会太甜。 非常推荐！ 零失误！

菜谱创建时间：2024-01-27 00:57:44