自制Q弹肉丸

作者： 初晨1208

其他人做肉丸我也不知道是怎么操作的，我就是用肥瘦2：8的比例，按照我自己做鱼丸差不多的方法做的，出来就是多汁Q弹的肉丸，跟唯新贡丸没区别✌！我没有自己弄调料，就是直接用厨客乐做台式烤肠的料，那个里面几乎没什么特别不好的添加剂，很方便呢！因为肉丸要水煮，煮的过程会有一些咸味被稀释到汤里，所以比做烤肠稍微比例多了一点，做烤肠一斤肉用了30克，做肉丸用了40克！

用料

• 肉 500克（肥瘦2：8）
• 香肠调料 40克
• 生姜花椒冰水 250克
• 番薯粉 30克

自制Q弹肉丸的做法步骤

步骤 1

烤肠调料我把原味和黑椒味的各弄20克！

步骤 2

这是我已经调制好的肉泥了，抱歉，切肉的那些过程没拍图片🙏。我描述一下： 1、拍一块生姜，放二三十粒花椒，用开水泡上，然后放冰把它冰成冰水备用。 2.把肉切成小块，冷冻室40-60分钟，具体看情况，不要冰的硬硬的哦，然后拿出来，扔进绞肉机，加入一部分生姜花椒水，搅打几下，再加入一部分，最后剩一点水，加入准备好的30克番薯粉，搅成淀粉水，加入继续搅打均匀，做肉丸的肉要搅打成如图这样很细很细肉泥才好，如果家有厨师机，那就把搅打好的肉泥倒入厨师机，加入烤肠调料，搅打程度以肉泥能漂浮在水面上为标准，如果你弄一小块肉泥放在水里，还是沉底的话，那就还得继续搅打。 3.如果没有厨师机，就用一个深一点的容器，加入烤肠调料后用手往一个方向搅打至肉泥上筋能漂浮起来。就算成功啦！

步骤 3

准备好一锅冷水，不要开火，把搅打好的肉泥用虎口挤出丸子形状，用勺子刮下来，一个一个放入水里，等全部都做好，再开火，烧至锅边微微冒小泡泡，就关小火慢慢煮哦！

步骤 4

锅里的水就这样保持微微的微沸状态哈！

步骤 5

看，多汁Q弹的肉丸出锅啦！

步骤 6

看看，会蹦哒的肉丸小可爱😜😜😜！

步骤 7

早上弄了两个鱼丸，三个肉丸煮了一碗汤，然后一盘葱油拌面，好满足啊😘😘😘！

菜谱创建时间：2024-01-24 13:44:12