超简单又好喝的酸汤米粉

作者： 好好吃饭啵

晚饭突然想喝米粉了，正好家里还有几个前几天在超市买的沙瓤西红柿，想着就用它做汤底吧，没想到意外的好喝，真的太鲜美了，清清爽爽的，连我家最近挑嘴的小宝都喝了一大碗。 主要是做法太简单了，简单好喝。嗦着粉的时候就想把方法步骤写下来了，想着一定要推荐给大家，让大家也试试，说干就干。 主要食材：纯大米米粉+自然熟的沙瓤西红柿，香菜。 辅助食材：就紧着家里有的：大虾，鱼丸，豆皮，青菜，冻豆腐…等等。 这个汤底最重要的就是自然成熟的里面全粉的沙瓤西红柿了，这个是灵魂，千万不要用那种抹药熟的外皮粉红内里硬邦邦的青柿子。

用料

• 主料：米粉 一大把（四人食）
• 主料：沙瓤西红柿 2只
• 主料：大虾 10只
• 鱼丸 适量（按自己喜好加）
• 冻豆腐 一小块
• 青菜（有就加不加也行，我没加）
• 豆皮等等（其他食材自己看着加吧）
• 盐（炖了一大锅，盐少了没滋味，况且北方人有点重口，这个按自己习惯放就好） 三勺
• 豆瓣酱（用的葱伴侣900g一瓶的那个） 一大勺
• 生抽 适量
• 胡椒粉（做饭久了很多时候，生抽啥的调味料就直接带着瓶子往锅里倒，并没有量多少克） 适量
• 香菜沫 适量

超简单又好喝的酸汤米粉的做法步骤

步骤 1

​①先把米粉（纯大米制作的）用热水泡一个小时左右。

步骤 2

​再把米粉，鱼丸，冻豆腐，虾等一起放锅里加热水煮熟，大约两三分钟，立马捞出来（过水不过水都行），煮米粉的汤不要了，倒掉。

步骤 3

​另起锅放油，西红柿切碎放入锅中翻炒，一直炒到西红柿软烂汤汁粘稠，放豆瓣酱翻炒两下，再倒入热水，生抽，胡椒粉，盐，调味。

步骤 4

​水开以后把之前煮好的米粉丸子等一起下锅煮一分钟左右就好，最后撒上香菜，完事。

步骤 5

注意：不要另外放醋了，西红柿本身的味道就够了，很鲜很好喝，喜欢辣的，略微放点辣椒油，其实不放更好，要的就是这种清淡的鲜味。喜欢嗦粉的试试吧～ 因为煮出来好喝才想起来写菜谱，中间就没有拍图，以后再补充吧～

菜谱创建时间：2024-01-22 20:44:39