盐腌元宝肉～减肥期肉食（盐切肉）

作者： 金色山茶花

元宝是猪后腿棒子骨前面的一块半球形肉，形状和元宝相似而得名，肉质比较细嫩。

用料

• 猪元宝肉 一块
• 盐 6小勺
• 高度白酒 20毫升左右
• 花椒 一小把

盐腌元宝肉～减肥期肉食（盐切肉）的做法步骤

步骤 1

猪元宝肉，买回来后别洗，用厨房纸擦干血水，另外准备盐，花椒粒和高度白酒。

步骤 2

把肉最厚的地方切开，但是别切断。

步骤 3

加一把花椒，5-6小勺盐，20毫升左右高度白酒。

步骤 4

把盐在肉上搓匀。

步骤 5

搓到盆内干干净净，盐和白酒被肉吸收。

步骤 6

把肉和花椒粒装入食品袋，打结。

步骤 7

放冰箱冷藏室腌制4-5天。

步骤 8

腌制5天后，把肉拿出来，戳个洞穿上绳子，挂在通风处吹3-4天，让肉质更进一步收紧。 注意：避免高温和潮湿。超过15℃的天，或回南天的肉容易臭。所以一般冬季好天气再腌肉

步骤 9

三天后切一半肉肉下来。

步骤 10

洗一下，焯水。

步骤 11

再重新换一锅热水，加两片姜，水开后再煮20分钟左右，把肉煮熟即可。

步骤 12

把煮熟的肉捞出。

步骤 13

稍微放凉后切片食用，肉质紧实，咸香解馋。适合减肥期间不能吃肥肉，又特别想念肉味的人☺️

步骤 14

剩下两碗煮肉时的肉汤。清澈，几乎不见油花。

步骤 15

可以加点蔬菜丸子，给队友煮锅汤喝😊。

盐腌元宝肉～减肥期肉食（盐切肉）的小贴士

做之前看好天气预报，最好选连续晴冷大风的日子。

菜谱创建时间：2024-01-22 12:52:29