食材如图处理,姜蒜切末,豆腐切丁,五花肉(也可以切丁)冻一下再切会更容易成型,泡菜切小块(我买的是已经切好的
热锅,倒一点芝麻油
小火煎香培根
下五花肉,煸出五花肉里的油,煎至两面微焦(记得用锅盖挡一下油 我喜欢吃焦的,一般不用到这种程度
拨到一边倒出一些油,下姜末炒香
混合均匀,下粗辣椒面炒匀
再下泡菜
翻炒均匀
倒两大碗清水,烧开后加葱和蒜末
再次煮开后加一勺生抽调味
下豆腐和细辣椒面,再加一点鱼露就可以出锅了
成品,配米饭能吃一大碗
豆腐葱花加泡菜汤的红,搭配起来很好看超有食欲
这道菜做法很简单,就是五花肉小火慢煎要花些时间,我不喜欢吃肥腻腻的五花肉,所以煎得比较脆,类似油渣的口感,一般不用煎到我那种程度,煎到两面稍微带一些焦黄就可以了 没有五花肉的也可以换成肉沫,