围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅

作者： 南兮食记

酸菜豆花火锅的由来可以追溯到三国时期。 当时，豆腐制作技术传到益州（含今四川和重庆）后，在江阳县（今泸州市）的金川驿地区（今富顺县）很受欢迎。 人们开始将豆花用于火锅中，这种美食很受欢迎，经济实惠，营养丰富，老少皆宜。

用料

• 【主料】
• 酸菜 300克
• 黑豆花 300克
• 【辅料】
• 莴笋 适量
• 平菇 适量
• 黄豆芽 适量
• 番茄 1个
• 午餐肉 150克
• 酥肉 适量
• 小葱 3根
• 【丸子】
• 猪肉末 200克
• 鸡蛋 1个
• 老姜 适量
• 食盐 1小勺
• 白胡椒 少许
• 【油】
• 猪油 2勺

围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅的做法步骤

步骤 1

食材处理如图（丸子中的所有一起顺时针搅散，参考前面做园子的菜谱）

步骤 2

砂锅烧热后，放入猪油烧热。

步骤 3

放酸菜炒出香味后，捞出备用。

步骤 4

放入番茄翻炒几下。

步骤 5

加入开水，水略微沸腾开始下猪肉丸子。

步骤 6

等待丸子浮起来，打去浮沫后加入炒过的酸菜。

步骤 7

3分钟后，下平菇、青笋、豆花，略煮。

步骤 8

加豆芽、酥肉、午餐肉，撒上葱节，用卡式炉边煮边吃。

围坐一桌·四川酸菜丸子豆花火锅的小贴士

其实不用蘸水也很好吃，四川吃豆花一般是，自制的豆瓣酱加葱花蘸着吃。

菜谱创建时间：2024-01-20 20:52:18