菠萝杏仁蛋糕

作者： 童童童's

前阵子月月和月月鸟来玩时，带来一大堆水果，其中就有个菠萝，这家伙份量大，不及时吃完的话又不新鲜，于是盘算着用它来做点什么。 正好看见河水洋洋的油桃杏仁蛋糕，颇让我心动，于是决定把油桃换成菠萝，做起来！ 这款蛋糕的配料和做法与司康类似，主要材料都是面粉和黄油，但这个蛋糕要用模具烤，要把黏黏的面糊在模具内抹匀得费一番功夫，要把面糊均匀涂抹在滑滑的夹心菠萝层上面更不容易，幸亏后来发现，面对这种很粘的面糊，筷子比刮刀好用多了，虽然最后面糊表面不能抹得很光滑，但分布上大致均匀，且烤完之后，面糊膨胀，以及在表层菠萝的遮掩下，面糊表面不均匀就完全不是问题了！

用料

• 高粉 150g
• 泡打粉 4g
• 黄油 125g
• 砂糖 110g
• 鸡蛋 2个
• 杏仁片 20g
• 菠萝 半只
• 模具： 8寸活底圆模

菠萝杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油提前软化；在模具内壁涂抹一层黄油；

步骤 2

菠萝切两半，去皮去硬芯，切片；用盐水浸泡后，吹风吹干表面的水分；

步骤 3

面粉、泡打粉、砂糖混合均匀，加入软化的黄油，用手将黄油揉搓成细砂状；

步骤 4

鸡蛋打散后加入粉料中，用刮刀拌匀；（不能画圈，避免起筋，也不能过度搅拌）

步骤 5

取一半的面糊倒入模具，大致抹平；

步骤 6

撒上杏仁片，铺上一层菠萝；

步骤 7

倒入剩下的一半面糊，大致抹平；预热烤箱至180度；

步骤 8

再铺上一层菠萝；

步骤 9

入炉烘烤，180度，上全下半，45分钟左右；边缘的蛋糕体呈金黄色即可；

菜谱创建时间：2012-11-28 20:29:27