🔥本地人亲手教福鼎肉片

作者： 卷毛女士下厨记

福鼎肉片作为福鼎特产，我发现出了福鼎就很难吃到很正宗的，在网上卖的和外地街边小摊卖的基本都淀粉含量特别多，少了肉片本身有嚼劲的特色。我有几次直接吃到吐了，太难吃了。 作为福鼎人，我在老家的时候一天至少一碗，酸辣开胃，而且不占肚子，永远吃不腻的感觉，问了家人，找来配方，终于可以在北京夜吃上正宗的福鼎肉片啦！！

用料

• 猪后腿肉 500克
• 盐 10克
• 鸡精 10克
• 小苏打 4克
• 红薯淀粉 250克
• 冰水 200毫升

🔥本地人亲手教福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉用绞肉机绞碎

步骤 2

盐10克，鸡精10克，小苏打4克，加入揉匀

步骤 3

200毫升冰水分三次倒入，揉30分钟以上

步骤 4

加入250克红薯淀粉

步骤 5

把红薯粉揉匀，揉到这样就差不多可以分装了。

步骤 6

煮法很简单，水烧开，用勺子将做好的肉片按自己喜欢的方式划入锅内，等待肉片浮起就可以啦，一般是四五分钟差不多。 🧂调味： 盐、鸡精、白胡椒、黄辣椒、香菜、柘荣米醋。 这些调味放碗中或者锅里都可，看个人习惯 ⚠️注意事项： 1.肉片煮熟后是会胀大一些的，所以不要刮太大颗下去胀太大了吃起来口感不好。我个人习惯刮手指粗细。 2.黄辣椒一定要少放，超级辣，我一般就剪一厘米下去烫一下就捞起，不能吃辣的一定要注意啦～ 3.醋不要用陈醋等这些深色的醋，最好就是柘荣米醋，最原滋原味。

菜谱创建时间：2024-01-14 19:55:08