白切母鸡生肠（蛋包肠）

作者： 金色山茶花

母鸡生肠，也叫蛋包/胞肠，也就是母鸡的卵巢和子宫。 我外婆是广东人，小时候给我们煮鸡汤的时候，感觉这段肠子最好吃。

用料

• 母鸡生肠 4-5根
• 料酒 一勺
• 盐，糖 各半小勺
• 葱姜 适量
• 芝麻油 几滴
• 面粉，粗盐（清洗用） 适量

白切母鸡生肠（蛋包肠）的做法步骤

步骤 1

去菜场买活鸡的地方提前预约，老板娘在杀鸡的时候，会预留蛋肠给客户，有时里面还有软壳鸡蛋……

步骤 2

用面粉和粗盐先把鸡生肠多捏几遍，洗干净用开水略烫一下，再分成小包装放冰箱冷冻储存。（每小包大概4-5根生肠）

步骤 3

白灼的话，取小包生肠化冻，然后冷水焯水，水开后煮3分钟。

步骤 4

冲洗干净生肠上的粘液和白膜，再换一锅热水，加入料酒，葱姜，半小勺盐，煮20-30分钟左右。煮到筷子能轻易戳透肠子。

步骤 5

小碗中加半小勺白糖，2-3调羹生抽，几滴芝麻油，拌匀。

步骤 6

煮好的生肠捞出，剪成小段。

步骤 7

蘸酱油吃，粉粉的软软的口感。

白切母鸡生肠（蛋包肠）的小贴士

对内脏味很敏感的人，别尝试。

菜谱创建时间：2024-01-14 12:54:23