特浓牛奶面包棒

作者： 西米璐

用料

• 高筋面粉 270g
• 牛奶 110g
• 鸡蛋 1个
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 黄油 48克
• 低筋面粉 30g
• 盐 3克
• 炼乳 30克

特浓牛奶面包棒的做法步骤

步骤 1

高筋➕低筋面粉在面板上混合，挖坑，里面放牛奶，糖，鸡蛋，炼乳，（没有炼乳替换为等量牛奶➕5g糖）酵母，酵母充分融化后，刮板辅助混合成面絮

步骤 2

混合成面絮后加入软化的黄油和盐，切拌混合均匀，揉成面团，开始搓面，搓到面团有筋性，开始摔打面团，每一次拉长摔打折叠，5分钟。面团可以拉出膜。将面团整圆，发酵至1.5倍大，不用完全发，半发就可以，以免面团太过柔软。

步骤 3

面团拿出拍一下，擀面杖擀成21*27cm长方形，切成3厘米宽的条，共7条，放在烤盘上，二发，30度20分钟左右。

步骤 4

表面刷一层牛奶，烤箱180度10分钟，成品非常柔软，炼乳是为了增加香甜度，没有就换成牛奶➕糖

菜谱创建时间：2024-01-13 20:06:54