茶碗蒸

作者： aa12309

用料

• 鸡蛋 3个
• 虾 6只
• 香菇 1朵
• 鲣鱼昆布高汤 1汤:8水，4勺汤（总量为鸡蛋的1.5倍）

茶碗蒸的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，称重

步骤 2

水放鲣鱼花烧开，过滤渣子，加入鱼露和水混合好的高汤 鱼露和水，1:9 3-4勺鱼露 1个鸡蛋对应加三个 半个蛋壳的混合汤，或者直接加1.5倍混合汤

步骤 3

碗里放入虾/蟹棒/香菇/鸡肉等，盖上锡纸盖

步骤 4

蒸锅里蒸10分钟，如果没熟再闷2分钟

菜谱创建时间：2024-01-13 18:42:20