香脆花生红枣酥糖

作者： 俏妈的宝葫芦

这个糖可以千变万化，各种坚果、果干，都可以根据口味和喜好调整，总重量不要变就行。想吃特别酥脆的，只用白糖就可以；想吃不特别甜的，则用麦芽糖替换一部分白糖。本菜谱就是麦芽糖+白糖，既不会太甜，又不会特别硬。 ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 白糖 250克
• 水 100克
• 麦芽糖 100克
• 花生 400克
• 红枣 100克

香脆花生红枣酥糖的做法步骤

步骤 1

花生150度15分钟烤熟、去皮、切大颗粒； 红枣表皮用流水冲洗干净，再去核、切大颗粒

步骤 2

不粘锅里放入白砂糖250克

步骤 3

清水100克（刚刚浸湿白糖的量）

步骤 4

开大火先煮沸腾，白糖融化后转中火，刚开始冒一层大泡泡，且表面结一层霜块

步骤 5

霜块会重新融化，颜色开始变成焦糖色

步骤 6

糖色炒成焦糖色后，加入100克麦芽糖

步骤 7

转小火继续搅拌，注意观察，表面一层细腻的泡沫，滴一滴到凉水里，能瞬间变脆，糖就熬好了。熬糖全程大约10分钟

步骤 8

下入花生、红枣颗粒

步骤 9

迅速搅拌均匀

步骤 10

趁热转移到方形烤盘里，按压整形

步骤 11

借助刮板整成方方正正的形状

步骤 12

趁着温热切块（凉了的话切块容易切成碎渣）

步骤 13

先切成长条

步骤 14

再切成方丁

步骤 15

酥脆香甜，过年必备糖果

步骤 16

打包送人也是极好的

步骤 17

细节展示

菜谱创建时间：2024-01-13 16:03:58