油条

作者： 泡芙爱美食

用料

• 配料: 面粉:500克 小苏打:2克 泡打粉:5—8克 盐:5克 白糖:10克（起酥，上色） 鸡蛋:1个 水（30度）:260—280克 猪油:10克 植物油:20克

油条的做法步骤

步骤 1

做法: 1.鸡蛋倒入容器中，倒入260—280克水（30度）搅匀 2.所有粉质材料放在一起搅匀（面粉:500克，小苏打:2克，泡打粉:5—8克，盐:5克，白糖:10克） 3.液体一点点倒入粉质材料中，办倒边用筷子搅面，搅完的面加猪油（10克），植物油（20克）用手揣揣 4.把面团放在案板上用手揣，从上往下，从下往上揣，不能揉（那样做出来发硬），使水面油融合，揣面2分钟，醒15分钟（每隔15分钟揣一次面，揣三次面），最后一次揣面时案板上要抹油，揣出长方形 5.把长方形的面切两半，把面卷成圆柱，卷起来后放在保鲜膜上卷起来，卷的越紧越好，不要留空气，否则容易坏，多卷几层保鲜膜，两头用小皮筋扎的越紧越好（卷好放在冰箱6小时以上可以隔天用）（卷的紧用的时候不会摊成泥）

步骤 2

6.直接做的话，醒发1—2小时可以做油条 7.冷藏的面团可以留着第二天用，案板多多的撒面粉，面团快速打开保鲜膜，放在手上托起，一点点抻开，放在案板上轻轻擀成长方形（大概0.5厘米厚） 8.把长方形面片切成2厘米长的长条 9.两个长条为一组，把筷子沾水甩去多余水，轻轻按在长条中间，另一个长条用手轻轻托起转个个到手上放在刚刚的那个长条上，组好后用筷子在大概水印的位置按一下 10.油温190—200度炸油条，拿起组好的油条在手上慢慢拉长放入油锅，用筷子翻，炸好出锅

菜谱创建时间：2024-01-12 21:05:01