熬一罐白白的猪油

作者： mini兔儿

小时候每每临近过年，妈妈都会熬猪油，守着吃最后香香的油渣，那种期盼是记忆中儿时温暖幸福的味道。如今已没有小孩子将油渣视作美食，猪油也不再是年味的象征。恰逢朋友送了一些土猪肉，肥肉很厚，做菜是没人吃，只能熬成猪油。

用料

• 肥肉 2斤
• 老姜 2片
• 花椒 几粒

熬一罐白白的猪油的做法步骤

步骤 1

肥肉温水清洗干净，切厚片，放锅里，倒入一碗纯净水，与肥肉差不多就行，丢两片老姜，开中火煮。

步骤 2

密集起泡，继续中火煮。

步骤 3

看到泡沫明显变少，析出的油变清澈，肉片变小，颜色微黄，转小火，就可以舀油了，拿个小勺边熬边舀，这一步是关键，不要等到最后熬干了再舀，容易老。

步骤 4

准备一个带盖的容器，洗净擦干，丢几粒花椒进去。

步骤 5

舀到最后就成这样了。

步骤 6

结束，全程半小时，如果肉多会时间长一些。我喜欢熬的嫩一些，油不会发苦，油渣也不会太干，炒菜加一点进去增香。

步骤 7

自然冷却后，白白的香香的猪油就熬好了。

菜谱创建时间：2024-01-12 15:29:38