免揉面包

作者： 芝妍133

用料

• 高筋面粉
• 盐
• 糖
• 蛋液
• 牛奶
• 黄油
• 干酵母

免揉面包的做法步骤

步骤 1

第一步： 波兰种：牛奶100g 耐高糖酵母粉3g 高筋面粉100g。搅拌均匀（如图），放入冰箱发酵12小时。（面上气泡，里面有气孔就是好了） 第二步 取出波兰种加入牛奶130g，搅拌均匀。 第三步 高筋面粉270g，糖40g，盐2g，鸡蛋一个，混入第二步液体，搅拌无干面，盖盖松弛20分钟。

步骤 2

有粗膜后（如图），拉扯面团不要拉断按压，摔打压揉五分钟，倒入30G黄油。压揉均匀。继续盖盖醒面20分钟。

步骤 3

出手套膜以后，压揉几下，继续醒面20分钟。口感会更好。

步骤 4

把醒好的面，压一下，分成12份。再把每一份压扁，卷起来。放入吸油纸。

步骤 5

发酵至1.5倍大。刷牛奶，也可以加蜂蜜在面包上端。 烤箱预热，170度，20分钟，放入中层。

步骤 6

（可以卷入喜欢的口味，我加了一点红豆）

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2024-01-11 18:49:24