蓝莓乳酪吐司

作者： ____忧郁的桑特

万变不离其宗 烤吐司方法其实都差不多 主要摸清自家的粉水比例以及烤箱温度

用料

• 高粉 260克
• 液体（鸡蛋+蓝莓酱+30淡奶油+牛奶补齐到180） 180克左右
• 糖 30克
• 耐高糖酵母 3-5克
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 蓝莓乳酪酱 随意加

蓝莓乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

蓝莓乳酪酱：山姆冷冻蓝莓加柠檬汁加少许糖，熬干成酱。酱和奶酪混合（我放的奶酪多些，差不多是蓝莓酱的三倍） 隔夜发酵法： 1.把糖、液体、面粉简单和成团放冰箱一夜。 2.取出面团，剪成小块放和面机，加盐揉一下，再加入酵母粉揉15分钟，至粗膜，破洞口锯齿状。 3.将面团再次剪碎，常温黄油剪碎，继续揉15分钟，至成膜破洞口光滑。 4.取出摊开拉成长方片状，往上抹蓝莓酱乳酪酱，然后整形。 5.放烤箱单管60度，放碗水，发酵至七八分。 6.烤箱预热150度，下层，40分钟。（三十分钟左右，上边加盖锡纸） 看底部三个小洞颜色到位，测中心温度93度以上就是熟了 切面图：

步骤 2

步骤 3

这次做有几个问题： 1.发酵过度，不小心发酵了4个小时 2.用的是代糖，白砂糖会长得更好 3.当中没有加盖锡纸导致上层有点硬，后来做了个25分钟加盖锡纸还是深了 4.考虑热量，所以没放淡奶油 但是整体非常非常的松软，很香，甜度也正好，狠狠加料，很难不好吃。

步骤 4

又做了个基础版本：单吃的话糖可以加到50

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

一刻钟左右就可以加盖锡纸了

菜谱创建时间：2024-01-11 15:49:46