奶香排包

作者： 啊静静

用料

• 波兰种；
• 高筋面粉 80
• 水 80
• 酵母 1克新鲜酵母3克
• 面包粉 320克
• 糖 60克
• 奶粉 28克
• 盐 4克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克

奶香排包的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一晚搅拌均匀室温下一个小时后在放入冰箱低温发酵，这是第二天拿出来的状态

步骤 2

所有食材出了黄油和盐除外都放入厨师机

步骤 3

揉出这样的后膜

步骤 4

黄油和盐

步骤 5

放入黄油和盐高速3.4档揉出手套膜，5分钟左右

步骤 6

出膜了

步骤 7

完美

步骤 8

准备拿出来放置20分钟，再开始整形，一发就可以了，

步骤 9

分成12等份

步骤 10

取一个擀开

步骤 11

卷成这样收口

步骤 12

底部口朝下

步骤 13

全部放入烤盘

步骤 14

放入发酵箱发酵一个小时。冬天38度80湿度

步骤 15

发酵好后洒上低粉

步骤 16

这样

步骤 17

放入预热好的烤箱180度18分钟

步骤 18

上色盖上锡纸

步骤 19

出炉了哦

步骤 20

拉丝

步骤 21

柔软拉丝，完美

菜谱创建时间：2024-01-11 14:19:08