不擀皮!隔夜也不硬的薄皮发面小饼

作者： 蕉篱

又馋饼子了！从家里带了外婆晒的笋干，炒了个馅儿，包成皮薄馅大的小饼，收口部分皮会比较厚，但是因为做了发面，不会硬，反而是软弹的口感。几口一个，停不下来！

用料

• #面团
• 面粉 200g
• 温水 150mL
• 盐 2g
• 糖 3g
• 酵母 3g
• 油 1勺
• #馅料（仅供参考
• 笋干 适量泡发
• 老豆腐 150g
• 肉馅 200g
• 青椒 1个
• 大葱 适量
• 喜欢的菌菇 适量

不擀皮!隔夜也不硬的薄皮发面小饼的做法步骤

步骤 1

备馅：笋干提前2天泡发好，笋干菌菇豆腐青椒全部切丁，炒熟。酱油盐料酒油辣椒简单调味。放凉备用。 馅料可以换成任意喜欢的。

步骤 2

温水激活酵母。

步骤 3

面粉盐糖混合均匀。

步骤 4

边加入酵母温水边搅拌成面絮状，至大致无干粉。

步骤 5

揉成一个坑洼面团，密封醒面一小时。这一步是为了形成面筋并增加延展性，不用在意发酵情况，所以冬天常温就可以。

步骤 6

一小时后揉面排气，加一勺油揉成较光滑面团。

步骤 7

随便搓搓揪成小面剂，盖保鲜膜再醒十分钟。

步骤 8

直接扯成较薄的面皮，包上两勺馅儿。

步骤 9

像包包子那样包起来即可，收口向下放置。

步骤 10

从第一个包的开始煎，锅中少油小火煎。

步骤 11

两面都煎得微微金黄酥脆，之后加小半碗水，盖锅盖焖煎60-90s左右。

步骤 12

最后翻动一下饼，将两面煎到喜欢的颜色即可。

不擀皮!隔夜也不硬的薄皮发面小饼的小贴士

觉得收口处皮厚的，收口后可以用剪刀剪去多余的皮。

菜谱创建时间：2024-01-11 13:06:19