收藏！不开裂不收缩|松软嫩肉松蛋糕，

作者： yen要开心

很多小伙伴经常做蛋糕出现各种问题，今天分享做了几百遍，每次都成功的蛋糕配方，非常详细的做法，还有不干不裂㊙️籍，建议收藏！

用料

• 鸡蛋 6只
• 纯净水 85g
• 细砂糖 85g
• 玉米油 85g
• 低筋面粉 120g
• 肉松 适量
• 葱花 适量

收藏！不开裂不收缩|松软嫩肉松蛋糕，的做法步骤

步骤 1

纯净水加入食用油用蛋抽搅拌至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

翻拌至细腻无颗粒状态就可以了！

步骤 4

分离蛋清蛋黄，夏天蛋清冷冻下

步骤 5

加入蛋黄，翻拌均匀

步骤 6

蛋黄糊状态

步骤 7

蛋清加白砂糖打发到大弯钩

步骤 8

取1/3加入蛋黄糊，稍微拌匀

步骤 9

倒回蛋白霜

步骤 10

翻拌至全部融合

步骤 11

装裱花袋挤入纸杯

步骤 12

加入葱花，肉松，震模

步骤 13

风炉模式130度30分钟转150度15分钟

步骤 14

出炉侧放晾凉

步骤 15

不收缩，细腻松软

步骤 16

冬天密封保存可以三天

步骤 17

葱香肉松香蛋糕香，真的有点好吃

步骤 18

使用的是长帝S1蒸汽风炉烤箱，上色均匀，用起来还不错，有兴趣可以跟tuan

收藏！不开裂不收缩|松软嫩肉松蛋糕，的小贴士

🎉今天分享实验多次风炉烤蛋糕不干不裂方法 ✅首先一定要提高温度预热，特别是冬天，可以适当提高温度预热 ✅双层烤刚开始一定要低温慢烤，最后可以提高温度但不高于150度烘烤，这样蛋糕松软不干 ✅出炉一定要震一下模具，震出热气这样湿齐不会聚集于蛋糕内部

菜谱创建时间：2024-01-10 09:30:25