黑巧克力玛芬

作者： 丁扁扁

我注定是不能按方子来做甜点了，各种方子里的糖一看就觉得会被齁死，再加上寡人没有准确的小称，没有模子，分量神马的也只能靠自己抓，干脆凭感觉自己加加减减。

用料

• 70%黑巧克力200克
• 半盐黄油150克
• 常温鸡蛋3颗
• 白糖80克
• 15%淡奶油100克
• 杏仁粉40克
• 低筋面粉160克
• 酵母（泡打粉）11克
• 常温牛奶100ml

黑巧克力玛芬的做法步骤

步骤 1

三颗鸡蛋加糖打发成充满泡沫的淡黄色，加淡奶油一起打发

步骤 2

隔水融化黄油、掰碎的巧克力，融化好后加入打发好的蛋液中，搅拌均匀

步骤 3

面粉、杏仁粉过筛，和泡打粉搅拌均匀，再和巧克力蛋液一起搅拌均匀，持续搅拌（一分钟是要的），直到面糊光滑，加入牛奶，搅拌至完全融合

步骤 4

如果怕模子或者烘培纸粘黏，就先抹一层黄油，每个模子放八分满的面糊

步骤 5

烤箱180度预热，上下火，中层烤20分钟（也许18分钟就够了）

黑巧克力玛芬的小贴士

（没有模子用现成锡纸壳壳的坏处是，蛋糕表面张力无法控制，会变成我酱紫的瘫痪装o(╯□╰)o

菜谱创建时间：2012-11-28 04:27:07