布里欧修肉桂焦糖苹果卷

作者： I＇m LL

为了消耗淡奶油，所以用了大量奶油，外脆里嫩，女儿一口气吃了两个。 做14个，28×28金盘烤两盘

用料

• ——面团
• 高粉 350g
• 淡奶油 120g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋 60g
• 黄油 45g
• 红糖 45g
• 酵母 3.5g
• 盐 3.5g
• ——苹果馅
• 未处理的苹果550g 2个
• 白砂糖 50g
• 椰子油 10g
• 肉桂粉 4g

布里欧修肉桂焦糖苹果卷的做法步骤

步骤 1

红糖在热牛奶里融化，加入除黄油外的其他面团材料，揉出粗膜。

步骤 2

加入软化的黄油揉出手套膜

步骤 3

温度28湿度75%发酵1个小时

步骤 4

一发时准备馅料，苹果切丁，焦糖熬好后，倒入苹果丁一起翻炒，直到水分收干，加入肉桂粉和椰子油混合均匀，晾凉备用。

步骤 5

面团分成两部分，分别擀成长方形

步骤 6

把苹果丁放平铺在半张擀薄的面皮上，将另一半折过来，盖住，收紧结合处。

步骤 7

切成7条，卷起来。

步骤 8

温度32湿度85%发酵70分钟

步骤 9

喷水，洒上杏仁片

步骤 10

烤箱提前预热，上下火180度，底层烤15分钟。

菜谱创建时间：2024-01-07 13:19:34