超级下饭的葱烧大排

作者： 猪小丫CL

用料

• 猪排 4~5片
• 小葱 1大把
• 鸡蛋 1个
• 生粉（玉米淀粉） 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 姜 4~6片
• 胡椒粉 适量
• 冰糖 适量

超级下饭的葱烧大排的做法步骤

步骤 1

猪排洗干净，用厨房纸擦干。用刀背把正反面横竖都敲一敲，让肉更松软。

步骤 2

上下边沿各切两刀，以防煮的时候卷起来。

步骤 3

一根葱切断➕2/3片姜片➕适量花椒或者藤椒。放适量水煮开。或者用热水泡一会儿。

步骤 4

过滤出葱姜水。

步骤 5

加一勺子生抽或者味极鲜。

步骤 6

适量白胡椒粉。

步骤 7

敲一颗母鸡下的蛋，用手抓匀。

步骤 8

葱姜水晾凉后，少量多次加入猪排里。

步骤 9

每次倒入生姜水就用手抓，不停的抓，让肉吸饱水。

步骤 10

加入生粉或者玉米淀粉。

步骤 11

抓匀后，静置10分钟。

步骤 12

锅中热油，7成热后放猪排，中火煎至两面金黄即可。

步骤 13

大概是这样的颜色。

步骤 14

锅中留适量油，把多的油倒出来。放入姜片。

步骤 15

多放些葱，葱越多越香。

步骤 16

把猪排放在葱上。

步骤 17

加入3勺生抽或味极鲜，1勺老抽，适量料酒，适量冰糖，再倒入适量热水。转中火，盖盖子闷煮10分钟。 10分钟后开盖，用小勺子尝一下汤汁的味道，太淡的话可以再适量加一点盐。

步骤 18

装盘开饭。今天又是酷酷炫饭的一天😋

菜谱创建时间：2024-01-05 18:13:42