2024年夜饭必备：秒变大厨的白灼虾做法！

作者： 个性胜过姿色I

2024年夜饭菜谱都准备好了吗？再过一个多月就是春节了！从今天开始，会更新年夜饭菜谱系列，陆续发出凉菜、硬菜、甜品等。白灼虾应该是年夜饭餐桌常见的一道年夜菜了，清清爽爽的没半点油腻，做法简单，厨房小白都能轻松驾驭。 这种摆盘方式很像红灯笼，故此还有一个别名叫做：红红火火，做好的白灼虾，搭配一碗蘸料，口感一点儿也不简单。简单煮一煮，大虾的鲜香瞬间弥漫整间屋子，仿佛置身大海之内，虾肉丝丝分明，富含弹性，非常的鲜美

用料

• 虾 800克
• 料酒 1勺
• 木耳 一把
• 葱丝 适量

2024年夜饭必备：秒变大厨的白灼虾做法！的做法步骤

步骤 1

锅中放水，加入一勺料酒、葱姜，大火烧开后，倒入洗净的鲜虾

步骤 2

待虾变红，虾身微微蜷曲捞出

步骤 3

虾放入提前备好的冷水中，增加虾肉的弹性。剪去头尾，剥壳备用

步骤 4

葱叶切成细丝，扔进水里搅匀，葱丝自然就打卷了

步骤 5

木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，煮好后放入凉水中过凉

步骤 6

准备小料：生抽2勺+白糖1勺+蚝油1勺+蒸鱼鼓油1勺+1勺米醋+1勺辣椒油

步骤 7

虾仁围城一圈摆入盘中，中间放入木耳和葱丝，淋上料汁即可

步骤 8

白灼大虾，鲜嫩香甜无腥味，比饭店的好吃

2024年夜饭必备：秒变大厨的白灼虾做法！的小贴士

1.煮虾的时间不能太长，待虾身一变色时就要捞出，不然虾肉就老了，会失去原本鲜嫩的口感。 2.锅调大火至沸腾，然后把虾倒入锅内，用漏勺划散均匀，不盖盖子煮至虾变红，3分钟准时捞起（个头特别大的其他种类虾可煮至5分钟） 3.还有重要的是，虾要活的，是活蹦乱跳的那种活虾，做出来的菜肴不仅味道口感鲜美度，而且颜色形状色泽也很加分

菜谱创建时间：2024-01-05 12:24:06