杏仁红糖麻糍

作者： 面点大叔张可耀3280

用料

• 糯米粉 500克
• 红糖 60克
• 绵白糖 60克
• 澄粉 45克
• 猪油 60克
• 清水 370克

杏仁红糖麻糍的做法步骤

步骤 1

取糯米粉150克，白糖60克。

步骤 2

用100克的开水烫熟，快速搅拌成团。

步骤 3

剩余450克糯米粉倒入盆中，加入45克澄粉，把刚才烫好的面团放进去。

步骤 4

加入剩余的270克水揉成光滑面团。

步骤 5

分成两份。

步骤 6

小托盘上铺上保鲜膜，刷上油。

步骤 7

操作台上铺一层保鲜膜，抹油，将揉光滑的面团放在台上。

步骤 8

用擀面杖擀成长31厘米宽20厘米的厚薄均匀的面片。

步骤 9

然后放在准备好的托盘里，上整箱蒸5分钟，表面抹油，一分为二份。

步骤 10

电饼铛开到190～200℃，倒入50克色拉油，待温度上来后一面煎至金黄色。

步骤 11

翻面，再煎另一面至金黄色。

步骤 12

后煎的一面放在面板上，均匀撒入15克纯正红糖，折叠三层。

步骤 13

如图所示。

步骤 14

掐头去尾，切成2.5～3公分宽的小块，

步骤 15

盘子里摆放小粽叶，上面装饰烤好的杏仁片即可出品。

菜谱创建时间：2024-01-04 21:28:03