腊排骨香肠

作者： 果然时光

腊排骨香肠比腊肉香肠好吃😋

用料

• 排骨 2斤
• 高度白酒 15克
• 白糖/冰糖粉 20克
• 盐 12克
• 五香粉 3克
• 姜粉 3克
• 鸡精 15克
• 细辣椒粉（可免） 10克
• 粗辣椒粉（可免） 10克
• 生抽 20克
• 蚝油 10克
• 食用油 20克

腊排骨香肠的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨剁块，洗净沥干，或用厨房纸巾擦干，放入所有调料，戴手套拌匀，按摩排骨使调料均匀入味，放入冰箱冷藏腌制6小时以上！中途搅拌一次！

步骤 2

提前将猪肠衣在水龙头处冲洗至少5遍，再放入高度白酒中浸泡1小时，去腥杀菌。将腌制好了的排骨灌入猪肠衣。

步骤 3

可以直接灌肠，也可以买这个专门灌排骨的工具。肠子里滴入一点食用油，会更润滑好使。肠子最下端打结。

步骤 4

所有排骨灌好后，最后还有酱汁的话也倒进去。每一个排骨中间用棉绳打结，用牙签扎眼排气。挂起来风干一周。

步骤 5

晒了20天，晴天多晒太干了。

步骤 6

不想晒那么干，及时收起来，放保鲜袋装进冰箱。

步骤 7

蒸25-30分钟，很入味哦～

菜谱创建时间：2024-01-03 14:42:03