轻乳酪蛋糕（消耗奶油奶酪、无淡奶油）

作者： 白咿梦

为了消耗1kg的奶油奶酪，之前做了奶酪罐子、烤重芝士蛋糕，因为淡奶油已经用完了，所以就做这款不用淡奶油的轻乳酪蛋糕。 方子来自B站的@有猫的唐七七，原方链接： 【献上做了几百个的轻芝士蛋糕的配方教程-哔哩哔哩】 https://b23.tv/NdwCnHk 由于我没拍过程图，就画了简易图，看不懂的可以去看原视频哈 6寸一个

用料

• 奶油奶酪 130克
• 黄油 25克
• 牛奶 70克
• 鸡蛋 3个
• 盐 1克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 3克
• 装饰防潮糖霜 （可选）

轻乳酪蛋糕（消耗奶油奶酪、无淡奶油）的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪+黄油，隔水加热，搅拌至融化顺滑，离火

步骤 2

加盐，分3次加入牛奶，每次搅拌均匀再加 （可选加几滴香草精增加风味）

步骤 3

加入5个蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

筛入粉类，搅拌均匀，把搅拌好的面糊过一次筛，更加顺滑，放一旁备用

步骤 5

蛋白+柠檬汁，分3次加糖，打发至湿性发泡，提起来有大弯钩

步骤 6

蛋白状态

步骤 7

奶酪糊和蛋白糊混合均匀后（注意不要太用力导致消泡了，会形成布丁层），倒至事先铺好油纸的模具中，记得提前铺好，底部和周边一圈都要

步骤 8

烤箱提前180度预热好，把蛋糕糊放进去，下层放个烤盘倒入2cm的冷水

步骤 9

上火185，下火130，烤15min上色 转上下火130度慢烤50min 根据上色情况自行决定是否需要加盖锡纸

步骤 10

出炉后，不用倒扣，不烫手即可脱模，放冰箱冷藏3小时以上再食用风味更佳。

步骤 11

我用锡纸剪了8个小图案，等距贴在蛋糕表面，然后筛上防潮糖粉，再撕走锡纸图案，就会看到可爱的图形了

步骤 12

每块切一个图案，就不用额外装饰了 不用糖粉，也可以刷一层薄薄的糖浆或果酱

菜谱创建时间：2023-12-31 21:36:21