黄焖辣鸡脚

作者： 茜的厨房999

贵州人到了江西很爱他们的炒鸡爪，学着做来试试！

用料

• 鸡爪 500g
• 姜、蒜 适量
• 冰糖 10g
• 花椒 30粒
• 小米辣 10个
• 生辣椒面 15克
• 小葱、香菜（可不放） 适量
• 蚝油 2勺
• 老抽、生抽 适量
• 八角 1个

黄焖辣鸡脚的做法步骤

步骤 1

买来的鸡爪洗净，指甲剪掉，再对半切鸡爪，冷水锅里放入姜、小葱、花椒粒、鸡爪泡十分钟，开火煮五分钟，去掉泡沫！捞出放入冷水中，沥干！

步骤 2

炒糖色，加入沥干水分的鸡爪（入锅不会被油崩）

步骤 3

翻炒两三分钟后加入干辣椒、花椒粒、姜、八角、老抽、生抽、少许盐

步骤 4

加入适量温水淹没鸡爪，盖锅盖焖煮30分钟；把鸡爪捞出，汤汁单独流出

步骤 5

另起锅烧油，放入鸡爪、生辣椒面、小米辣沫、姜末、蒜末，大火翻炒三分钟，倒入刚刚盛出的汤汁，继续焖煮10-15分钟入味！

步骤 6

待汤汁快收干，放入小葱、香菜，起锅！个人喜欢留点汤汁拌饭（太绝了）

步骤 7

软糯、离骨鸡爪，汤汁泡米饭吃，不要太下饭！

菜谱创建时间：2023-12-31 14:51:52