简化做法·法式忌廉芝士面包

作者： 蜜斯ann

复刻BLT和O'LE 面包柜里很受欢迎的法式忌廉芝士包， 它巨大、料足、质朴，味道丰富且具有层次变化。 冷藏发酵的方式不仅简化了过程， 有助于合理安排时间， 还让面包体更加柔韧有嚼头，充满麦香气。 满满一层的忌廉芝士，浓郁奶香，滑而不腻，再加上新鲜的橙皮、酒渍的蔓越莓、葡萄干，口感均衡且多变。 今日无事，看着窗外屋顶的白雪，细嚼慢咽的好好的吃面包，好好的喝咖啡。真好。 :-D

用料

• 高筋面粉 500g
• 无盐发酵黄油 30g
• 牛奶 300g
• 酵母 5g
• 盐 6g
• 糖 15g
• 鲜切橙皮丁 30g
• 葡萄干+蔓越莓 50g
• 奶油奶酪cream cheese 200g或更多

简化做法·法式忌廉芝士面包的做法步骤

步骤 1

准备工作：葡萄干与蔓越莓用朗姆酒浸泡一整夜（至少30分钟）。

步骤 2

新鲜橙皮切成碎丁(去白瓤)。 *新鲜的最好吃。糖渍或者盐津过的果皮丁会让风味改变。

步骤 3

揉面：用习惯的方式揉面至面筋扩展。 *手揉或者面包机都可以，酌情调整液体用量。

步骤 4

揉好的面团密封后冷藏一夜。 *也可以直接温暖处一次发酵至2倍大。 隔日将蓬松的面团取出回温至变柔软且具有延展性，回温时间至少30分钟。 * 奶油奶酪(cream cheese )也同时拿出来回温软化。

步骤 5

面团等分2份，滚圆后分别擀成薄的圆饼。

步骤 6

一片铺上奶油奶酪，用抹刀或其他工具均匀抹开。另一片覆盖着住，轻轻压一下。 *奶油奶酪可以拌入糖来提升口味，但是我用的原味的。 *不用封边。

步骤 7

最终发酵：烤箱放入一杯热水，发酵模式30°C 50分钟。

步骤 8

表面喷水，用叉子戳洞排气，用裁剪好的纸条摆出棋格状（可略），筛粉。

步骤 9

提前预热到位的烤箱，180°C烘烤30分钟至上色满意即可。

步骤 10

出炉～

步骤 11

切片后享用吧～

步骤 12

BLT销售的～

菜谱创建时间：2023-12-29 10:44:15