冬季十道素~主菜（二）~珍珠丸子

作者： 善时仙喜

冬季可以吃糯米了，其他季节怕太滋腻。 纯素的珍珠丸子，很清爽。

用料

• 糯米 120克
• 老豆腐 3块
• 马蹄（荸荠） 2个
• 胡萝卜 40克
• 甜玉米 1/3根
• 香菇 3朵
• 生姜 1块
• 盐、素蚝油、生抽、盐焗粉、胡椒粉 少许
• 花生油 适量
• 玉米淀粉 3勺

冬季十道素~主菜（二）~珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

糯米泡软，香菇洗净泡发，马蹄去皮，甜玉米剥粒，胡萝卜去皮，生姜洗干净。

步骤 2

先把生姜、胡萝卜、香菇切碎炒香。

步骤 3

玉米粒和马蹄也切碎。

步骤 4

老豆腐用一个纱布袋装起来，捏碎、挤干水。

步骤 5

把炒香的香菇胡萝卜末、甜玉米粒、马蹄碎。都加到豆腐泥中。 加入少量的盐、生抽、素蚝油，盐焗粉、胡椒粉调味。抓匀。

步骤 6

加三勺生粉。

步骤 7

拌匀摔打成团。

步骤 8

取25克。捏成丸子。

步骤 9

放入沥干水的糯米中滚几圈。让丸子均匀的沾上糯米。

步骤 10

码入盘中。

步骤 11

水开上锅蒸20分钟。

步骤 12

出锅后在每个丸子上插一颗枸杞。

步骤 13

摆盘上桌。

菜谱创建时间：2023-12-27 19:00:54