德国圣诞面包史多伦

作者： 我是奚奚小姐

圣诞近了，各式力所能及的小花样搞起来～ 上海的冬天阴冷阴冷的，就算有空调加取暖器，但发酵真是个浪费时间和精气神儿的事情，这也许是制作节日礼物的考验吧☺️

用料

• 种面部分
• 低筋面粉 125g
• 牛奶 130g
• 耐高糖酵母 10g
• 果干部分
• 杏干 200g
• 蔓越莓 200g
• 橙皮丁 150g
• 朗姆酒 165g
• 主面团部分
• 糖 60g
• 盐 7g
• 黄油 250g
• 蛋黄 5个
• 高筋面粉 450g
• 肉桂粉 5g
• 铺面部分
• 黄油 约50g
• 糖粉 适量

德国圣诞面包史多伦的做法步骤

步骤 1

所有材料Ready，请开始我的表演

步骤 2

先隔夜准备果干部分 我放了自己喜欢吃的蔓越莓，杏干，前几天自己做的橙皮丁

步骤 3

蔓越莓和橙皮丁本身不大，杏干剪成差不多大小，倒入朗姆酒，备用.

步骤 4

第二天，加热到30度左右的牛奶融化酵母

步骤 5

充分搅拌

步骤 6

成团后放入烤箱，发酵功能 上海太冷了，35度用了三个小时

步骤 7

种面发酵好的样子（这时候已经不想做了，还没开始，已经三四个小时准备工作做掉了，要不是看在果干的份上。。。）

步骤 8

大气孔

步骤 9

在等待的过程中，做其他的准备工作 室温融化的黄油，加入糖，盐，肉桂粉，打蛋器充分搅拌成为奶油状

步骤 10

将种面和黄油等搅拌成团

步骤 11

种面+黄油成团后，加入高筋面粉

步骤 12

高油高糖再加上高筋面粉，融合也是需要一点力气的，用搓面的方式可以让面团尽快充分融合

步骤 13

揉了几分钟后的样子

步骤 14

同时沥干果干，稍微按压一下，尽量挤出多余的酒

步骤 15

摊平面团，看得出融合还不够，加了湿润的果干之后，可以更有利于面团的彼此融合

步骤 16

揉成大面团

步骤 17

分剂子，配方的量基本做6个，300-310g一个

步骤 18

小面团就好揉多了，尽量用面团多裹住果干

步骤 19

6个胖宝宝，搓成柱形

步骤 20

擀成上下薄中间厚

步骤 21

侧面看上去是这样子

步骤 22

翻过来，中间夹核桃仁（德国方子里是放杏仁膏，据说很甜，我也没有，用了果仁替代）

步骤 23

六个胖宝宝

步骤 24

涂融化了的黄油

步骤 25

放入烤箱，发酵功能35度再两小时，终于到了最后发酵的部分了，已经从早到晚十几个小时了

步骤 26

两小时后大概是这个样子，看着没比之前大很多

步骤 27

放入预热好的烤箱，180度30分钟

步骤 28

出炉后的样子

步骤 29

涂黄油，多涂几层，所有面都刷到（这个面包真的好能吸油啊）

步骤 30

撒糖粉

步骤 31

包上油纸，等待油纸浸透的那一天😀

步骤 32

为了方便快递我又包了一层锡纸，不需要完全可以不包

步骤 33

时间的力量！！！ 据说史多伦越放越好吃，这是三天后打开的样子

步骤 34

平安夜当天吃，应景与美味两不误🎄 顺祝大家圣诞节 平安 快乐～

德国圣诞面包史多伦的小贴士

1.网上各类帖子方子很多，综合学习了几个之后总结了目前我的版本； 2.一边觉得做的真麻烦啊好浪费时间啊一边不愿辜负每一个节日； 3.馅料十足，好吃是真的好吃，果干浸酒后的醇厚被吃足黄油的面皮包裹，叠加上坚果的加持，妥妥成为我今年最喜欢的面包没有之一； 4.做点心是为了调节心情点缀生活，不强求不强迫

菜谱创建时间：2023-12-24 10:44:18