川味全家福红烧柴火鸡

作者： 蕖蕖

用料

• 油 适量
• 老姜 1小坨
• 泡生姜和辣椒 适量
• 糍粑海椒和青花椒 适量
• 火锅底料(名扬最佳) 100克
• 郫县豆瓣 适量
• 八角香叶桂皮小茴香 适量
• 鸡 1.5斤
• 土豆 1斤
• 芋儿 0.6斤
• 香菇(干香菇泡发最佳) 12朵
• 木耳 10朵
• 肉豆 150克
• 土耳瓜(佛手瓜) 1斤

川味全家福红烧柴火鸡的做法步骤

步骤 1

鸡块洗净备用(买的鲜鸡腿，所以没焯水)

步骤 2

所有配菜洗好、切好

步骤 3

泡生姜泡海椒切碎，跟糍粑辣椒放一起，老姜洗干净拍破。

步骤 4

油热后下鸡块、老姜、花椒爆香。

步骤 5

鸡肉爆干，表面微微金黄，下入糍粑辣椒，炒香后下豆瓣、泡生姜泡海椒炒香继续炒。

步骤 6

加入适量生抽老抽，下去香叶桂皮等香料，把所有佐料充分炒香。

步骤 7

加入水和火锅底料，大火烧开转中小火烧5分钟。

步骤 8

下入除木耳以外的所有配菜，大火烧开转中小火烧20分钟。下入木耳后再继续烧10分钟。

步骤 9

尝一下咸淡，调味。

步骤 10

装盘开吃。

菜谱创建时间：2023-12-22 16:51:33