咸鲜牛肉豆腐羹

作者： Syn-Song

老公是安徽人，有道徽菜叫“xianmi汤”，每家其实做的都不大一样，有的用老母鸡汤打底，我甚至还喝过里面有加了猪肝碎的，但不变的是那种咸鲜的好滋味。我们家也有我们家的做法，加了牛肉香菇和豆腐，营养美味，是我家餐桌的常客

用料

• 内脂豆腐 1块
• 牛肉 150克
• 香菇 5朵
• 鸡蛋 2个
• 香菜 4根
• 盐 1小勺
• 香油 适量
• 鸡精 1小勺
• 玉米淀粉 适量

咸鲜牛肉豆腐羹的做法步骤

步骤 1

最开始我用的是新鲜牛肉，加勺生抽和淀粉腌一下。后来改用调理过的原切牛排，口感更嫩滑，也省去腌制的麻烦

步骤 2

将牛肉用厨房纸吸干水分，这样做的好处是减少浮沫的出现

步骤 3

将香菇和牛肉搅碎成末

步骤 4

热锅冷油，放入香菇碎和牛肉碎，翻炒至变色

步骤 5

翻炒变色后倒入热水

步骤 6

加入一盒内脂豆腐

步骤 7

用玉米淀粉加清水搅拌均匀，用于勾芡。我加了四勺淀粉，如果想喝稠一点可以多加点淀粉，操作上很灵活。

步骤 8

将水淀粉倒入锅中快速滑动锅铲混合均匀，防止结块

步骤 9

等到汤轻微冒泡后，打散两个鸡蛋倒入锅中，一边倒一边用锅铲画圈，这样能形成好看的蛋花

步骤 10

加一勺盐和一勺鸡精调味，尝一下咸淡适中

步骤 11

倒入香油（芝麻油），这样绕着锅倒两三圈就好。我觉得香油是灵魂，将口味又上升了一个层次

步骤 12

最后撒入一把香菜

步骤 13

真的超好喝啊，是我的拿手菜式了。每次做家里人都赞不绝口

菜谱创建时间：2023-12-20 18:00:26