经典的黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)

作者： Happy_Foodies

超级经典又美味的蛋糕啊！ 味道真的很赞，樱桃馅里面的樱桃酒是灵魂啊，买不到的话换成朗姆酒也行，但如果给小孩做还是不要放酒精啦ヽ(≧Д≦)ノ 蛋糕系列第二期： https://www.xiachufang.com/recipe/107229081/ https://www.xiachufang.com/recipe/107241823/ https://www.xiachufang.com/recipe/107246183/ https://www.xiachufang.com/recipe/107253427/ https://www.xiachufang.com/recipe/107259292/ https://www.xiachufang.com/recipe/107259913/ https://www.xiachufang.com/recipe/107273757/ https://www.xiachufang.com/recipe/107278990/ https://www.xiachufang.com/recipe/107297773/ https://www.xiachufang.com/recipe/107313375/

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 8个
• 白砂糖 120克
• 低筋粉 150克
• 玉米淀粉 55克
• 可可粉 65克
• 盐 1/2勺
• 黄油 60克
• 樱桃酱：
• 樱桃 600克
• 白砂糖 150克
• 黄油 30克
• Kirsch樱桃利口酒 60毫升
• 木薯淀粉（不要用玉米淀粉！） 30克
• 柠檬（挤汁） 1个
• 蛋糕组装以及装饰：
• 淡奶油 960毫升
• 糖粉 60克
• 黑巧克力 200克

经典的黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋+白砂糖快速搅拌均匀

步骤 2

放在热水上搅拌至糖完全融化，蛋液摸起来有温度

步骤 3

然后用打蛋器或者厨师机高速打发至体积膨胀至最大，蛋抽能提起丝带状的蛋液

步骤 4

把过筛后的面粉，玉米淀粉，可可粉和盐混入搅拌均匀，最后把融化的黄油倒入搅拌均匀（记住不要过度翻搅不然蛋糕体会有很多气泡）

步骤 5

把蛋糕糊平均的倒入两个8寸的模具中，烤箱预热至190度，烤20分钟左右即可。

步骤 6

烤好的蛋糕胚晾凉后从中间对半切，切成四份

步骤 7

樱桃+白砂糖+樱桃酒+没过樱桃1/2的水放入小锅中中火烧开后转小火煮5分钟

步骤 8

木薯淀粉+柠檬汁+一点点水调开后倒入锅内搅拌均匀，开大火边烧开边搅拌，直到锅内的樱桃酱变完全粘稠后停火，加入黄油搅拌均匀。

步骤 9

做好的樱桃馅放入冰箱冷藏至完全冷却下来。

步骤 10

巧克力用削皮刀或任何工具箱削成小片

步骤 11

奶油加入糖粉后打发至凝固

步骤 12

取一片蛋糕胚放在裱花台上，在上面加1/3量的樱桃酱，用刮刀抹平

步骤 13

再抹上薄薄一层奶油

步骤 14

重复以上步骤把四层蛋糕组装好

步骤 15

用一些奶油先把边缘缝隙填满，然后把整个蛋糕用奶油涂抹均匀

步骤 16

用巧克力片装饰四周和顶部

步骤 17

最后剩余的奶油可以挤在蛋糕上并用樱桃装饰一下，味道好极啦Σ(|||▽||| )

菜谱创建时间：2023-12-20 09:20:56