一次醒发小金鱼馒头

作者： M小姐在德国

转自dy 操作时前期尽量不要补粉，否则容易影响粘合。 后面可以适当看情况补粉～～～

用料

• 一、白面团
• 面粉 200g
• 酵母 2g
• 糖 6g
• 水 110g
• 猪油/椰油（可不加） 8g
• 食用色素/果蔬粉 适量
• 二、彩色面团
• 材料比例同上 200g+2g+6g+100g+8g
• 食用色素/果蔬粉 适量

一次醒发小金鱼馒头的做法步骤

步骤 1

分别将白色面团、彩色面团材料混合，揉成两块光滑面团。醒发五分钟

步骤 2

取白色面团40g继续揉搓大约10几次，整形成圆形并用手掌按扁。 取彩色面团30揉搓大约10几次，搓成长条（长度是刚好围住圆形）。 这里揉搓的目的是让面团更光滑。

步骤 3

收口处涂水

步骤 4

围起来并轻轻按紧

步骤 5

从中间往四边擀开。 💡不要一次擀平，而是这一面擀几下圆了之后，擀面再擀

步骤 6

来回翻面擀个几遍

步骤 7

擀成大约一元硬币厚

步骤 8

对着

步骤 9

再对折，成了一个扇形

步骤 10

从颜色的交界线向扇形的边擀

步骤 11

从交界线往中心轻推。 💡不要太用力。因为白色（鱼头）应该比尾巴要厚一些，有一个坡度

步骤 12

用切面刀轻压出线条

步骤 13

均分成四份

步骤 14

分别用拇指和食指轻轻向外捋，多捋几次，然后捏实

步骤 15

四个捏好

步骤 16

用筷子夹住两侧往中间夹。 💡也不要一次就加起来，要和刚才一样一点点往里拢

步骤 17

切一刀作为嘴巴

步骤 18

把两边的边角往里推，使其光滑

步骤 19

用勺子轻压出鱼鳃

步骤 20

用细筷子或者任何细一点的棍子点个鱼眼

步骤 21

放一粒黑豆/红豆

步骤 22

用扁平的勺柄从鱼鳃向尾巴一层层压出鱼鳞 💡为了美观，下一层和上一次弧度最好错开

步骤 23

做好啦～～～ 放在油纸上，放入蒸笼醒发30-40分钟（根据室温决定）。 💡醒发完毕的馒头，用手指沾面粉轻微按压会慢慢会弹。马上会弹的说明发酵的时间不够。 冷水上锅，水开后10-12分钟，关火焖3分钟出锅。

菜谱创建时间：2023-12-18 06:59:35