（无小苏打版）牛奶鸡蛋醪糟

作者： Chloe_lifestyle

在西安吃到非常好吃的牛奶鸡蛋醪糟，网上的方子都需要加入小苏打，我第一次做就因为没有加入小苏打做出来的牛奶水乳分离了，所以研究出了一个无小苏打版的方子。

用料

• 酒酿 3-4汤匙
• 牛奶 250ml
• 鸡蛋 1只
• 冰糖（可选） 2-3颗
• 坚果碎 若干

（无小苏打版）牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤

步骤 1

中小火煮牛奶，根据个人喜好加冰糖

步骤 2

同时在碗中打鸡蛋，打鸡蛋的过程中加入少许清水，这样做可以让煮开后的蛋花更绵软

步骤 3

牛奶在锅边缘冒小泡泡的时候加入打好的鸡蛋 加鸡蛋的时间可以提前些，不要把牛奶煮开

步骤 4

中小火等待蛋花初步成型，约10秒钟

步骤 5

保持中小火，鸡蛋成型后开始轻轻用汤勺搅拌，并加入酒酿（醪糟） 我用的米婆婆的酒酿

步骤 6

再煮30秒，差不多牛奶产生很多奶沫（大量细小奶泡）的时候关火 通过这种全程中小火以及最后加醪糟做法，不会让牛奶产生结块或者水乳分离

步骤 7

表面撒上喜欢的坚果碎，我加了核桃

菜谱创建时间：2023-12-17 20:37:50