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醋蒸鸡(复刻笨罗卜)的做法

醋蒸鸡(复刻笨罗卜)

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余小西的四季三餐
笨罗卜是长沙网红店,排队2小时起,主打的特色是湖南浏阳菜,招牌菜之一是这道醋蒸鸡,酸辣下饭,味道综合了湖南另外两道名菜——东安鸡和剁椒鱼头。用大量的醋来烹饪鸡,绝对不是黑暗料理,经过蒸煮,大部分醋酸蒸发,只留下醋香,以及剁椒、泡椒,还有豆豉的多层次味道,当之无愧的下饭神器,复刻成功!(如果不能吃辣,可以选择辣度没有那么霸道的剁椒与泡椒)

用料

醋蒸鸡(复刻笨罗卜)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

走地鸡半只(三黄鸡、清远鸡、文昌鸡等均可,切小块,用生姜丝、一勺生抽,半勺味极鲜,一勺泡椒水,一勺料酒,少许胡椒粉和糖,适量盐腌制20分钟,因为生抽、味极鲜和泡椒水都有咸味了,所以盐不要加太多,没有味极鲜的可以用普通酱油替代) 泡椒3-5个切碎,剁椒一小碟,姜切丝,葱切小段,豆豉一小把。(浏阳的豆豉,如无,可以l用其他豆豉代替)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选一个有一定高度的蒸碗,将鸡肉铺在碗里,尽量摊开一点,容易蒸透,撒上姜丝。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上泡椒和剁椒。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上豆豉。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关键的步骤来了,淋上两勺米醋,一勺食用油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后,大火蒸20分钟,出锅撒上小葱花。

醋蒸鸡(复刻笨罗卜)的小贴士

在醋的选择上推荐用米醋。

菜谱创建时间:2023-04-30 16:18:29
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