感恩节烤（火）鸡

作者： 我才是眉小毛

根据Alton Brown的火鸡recipe来的 因为家里没那么多人 所以用whole foods走地鸡来烤 效果不错~入味 皮紧实且脆 鸡味很足！

用料

• 迷迭香 适量
• 黄油 少量
• 洋葱 1 颗
• 土豆 2 个
• 胡萝卜 3 根
• 蘑菇 适量
• 鸡 1 只
• 黑糖 27 克
• 盐 31 克
• 黑胡椒颗粒 2 克
• 花椒 2 克
• 姜 适量

感恩节烤（火）鸡的做法步骤

步骤 1

先做泡鸡用的brine。清水（可用蔬菜汤）里加入盐，黑糖（可用其他糖），黑胡椒，花椒，姜，煮沸后放凉，加入冰块让汤彻底冷却，最好还能剩余冰渣。

步骤 2

鸡胸肉朝下把鸡肉放进brine，腌制8小时或者过夜，中途可以翻面

步骤 3

准备自己喜欢的蔬菜，铺上迷迭香，放进烤盘，烤制时鸡和烤架放在蔬菜烤盘上面

步骤 4

提前调整烤箱rack 只留一个rack在最下层或者倒数第二层

步骤 5

取出鸡肉 用厨房纸擦干 表面均匀抹上黄油。鸡胸肉朝下放在烤架上

步骤 6

烤箱预热至至少425华氏度，放入鸡和蔬菜烤制20分钟

步骤 7

调整烤箱温度至350度烤制至少1.5个小时。准备一个温度计插进鸡胸，温度达到至少160华氏度后可以取出

步骤 8

静置至少15分钟后就可以吃了，皮很紧实，肉鲜嫩多汁！

菜谱创建时间：2023-12-16 11:27:28