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京酱肉丝的做法
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京酱肉丝

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作者: 雨前羽街
雨前羽街

京酱肉丝的用料

京酱肉丝的做法步骤

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步骤 1

猪里脊切丝后与蛋清,大概1勺淀粉,一勺油放在一起抓一下。

步骤 2

热锅后入油,烧至3成热的时候酱肉丝滑入,迅速炒散,加少许料酒待肉变色之后盛出备用

步骤 3

甜面酱+老抽+糖+少许盐(一定要少不然会咸死的)调汁

步骤 4

热锅后,加少许底油,烧热之后下3,快炒,边炒边将2倒入,然后翻炒让每条肉丝都均匀上色

步骤 5

盛盘,放在中央

步骤 6

一整张豆皮,对折几下切细丝,一定要保证豆丝要长。切好后围在5的边上

步骤 7

大葱掐头去尾,留葱库的位置(一般白一半绿)切丝摆上即可

京酱肉丝的小贴士

1. 滑肉丝的时候切记油温的掌握,不能太热,肉丝容易抱团;不能太凉,肉丝会脱浆。 2. 豆皮一定要一整张,一般对折3-4次后再切,丝一定要细不然吃的时候会影响口感 3. 要用大葱,而且只要葱库的部分

菜谱创建时间:2012-11-26 18:23:56
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