川味秘制万能辣椒油🌶️详细做法‼️

作者： 川味小朱

辣椒油在四川用处特别广，不管是吃面、饺子、红油抄手还是拌凉菜都是必不可少的，炒菜时候放两勺辣椒油更是锦上添花，今天就把我用了多年的辣椒油配方分享给大家，真的嘎嘎香‼️ 别看写下来的材料很多，但都是常见的而且用量不大，步骤做起来很简单~ 油泼辣子的做法： 1️⃣首先准备好适量的桂皮、八角、香叶、葱、洋葱、香菜 洗干净晾干水份备用。 2️⃣适量的辣椒粉、花椒粉、十三香、白芝麻、盐、糖倒入碗中搅拌均匀，适量高度白酒备用。 3️⃣热锅倒入适量的菜籽油，油温4层热，倒入准备好香料（如图）将其小火慢炸，炸至金黄后将其捞出。 4️⃣将炼好的香油晾一会，大致7层热（油温太高会把辣椒面炸糊），舀2勺油与辣椒面拌湿（如图），再倒入剩余的油边倒边搅拌，搅拌均匀后，加入适量高度白酒增加香味。 ⚠️油泼辣子放白酒的作用:1、延长保存时间，白酒中的酒精具有杀菌作用，避免生长霉菌，可以有效延长油泼辣子的存放时间。2、增加香味，添加白酒可以 去除辣椒中不好的味道，使辣椒更香。

用料

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川味秘制万能辣椒油🌶️详细做法‼️的做法步骤

步骤 1

步骤 2

菜谱创建时间：2023-12-15 15:36:48