番茄滑肉煲｜酸爽开胃！肉片超级嫩滑

作者： 烟火间

冬天最爱这样有肉有菜的一锅煮🍲， 浓郁的番茄🍅汤汁，肉片超级嫩滑，好鲜美， 热乎乎炖上一锅，酸爽开胃，吃完浑身都暖了~

用料

• #食材：
• 猪里脊肉 250克
• 番茄 2个
• 海鲜菇 125克
• 大白菜 125克
• 香葱 2根
• 生姜 2片
• #腌肉料：
• 黄酒 1小勺
• 生抽 1大勺
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 蛋清 1/2个
• #粉浆：
• 红薯淀粉 50克
• 温水 40克
• #调味料：
• 番茄酱 1大勺
• 盐 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 鸡精（可选） 少许

番茄滑肉煲｜酸爽开胃！肉片超级嫩滑的做法步骤

步骤 1

准备好需要用到的食材： 里脊肉切片；番茄去皮切小块；葱、姜切末； 海鲜菇、大白菜切小块（配菜可以根据自己的喜好调整）

步骤 2

里脊肉切片后，放入少许盐、白胡椒粉，1小勺黄酒，1大勺生抽拌匀

步骤 3

再加入1/2个蛋清抓匀，腌制10分钟

步骤 4

红薯淀粉少量多次加入温水~ 注意一定要用温水而非凉水，这样才不容易有粉质颗粒哦☑️

步骤 5

调制成黏稠状~

步骤 6

调制好的粉浆放入肉片中拌匀

步骤 7

肉片上的粉浆呈黏稠不滴落状态即可~

步骤 8

煮开一锅水，把上浆的肉片一片一片的下入水中

步骤 9

煮至肉片变色凝固定型后即可捞出

步骤 10

砂煲放1大勺食用油，爆香葱姜末

步骤 11

放入番茄块翻炒出汤

步骤 12

加入盐、胡椒粉调味，如果冬天买到的番茄🍅味道不浓，可以再加点番茄酱， 倒入小半碗沸水大火烧开，略煮一会，把番茄味煮出来，让汤汁变得浓郁☑️

步骤 13

放入海鲜菇、大白菜煮熟~

步骤 14

最后放入前面焯熟的肉片再次煮沸即可

步骤 15

试一下味道，不够味的话增补一些调味料，如果要放鸡精的话也可以加一点，出锅前撒上葱花点缀☑️

步骤 16

连汤带菜的番茄滑肉煲就可以上桌啦✌ 天冷来上一锅太暖了！

步骤 17

肉片超级嫩滑，好鲜美~ 浓郁的番茄🍅汤汁，酸爽开胃，米饭要多准备一点🍚

步骤 18

肉片换成肥牛，做成番茄肥牛粉丝煲也很好吃~ 做法👉 https://www.xiachufang.com/recipe/106601588/

菜谱创建时间：2023-12-13 10:22:27