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番茄虾滑粉丝煲的做法

番茄虾滑粉丝煲

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作者: 接骨木花花
接骨木花花
番茄火锅汤料还有剩…于是开始消耗! 和妈妈一早去超市买了虾,做一个番茄虾滑粉丝煲^_^

用料

番茄虾滑粉丝煲的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把红薯粉先用温水泡上,缩短后面煮的时间。 不想泡的话一会多煮一会儿也可以。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剥一下虾,去头去壳去虾线。 在菜板上剁成泥,可以稍微保留一些颗粒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个碗装入虾泥,加入0.5调料勺盐,0.5调料勺糖,半个蛋清,以及2白瓷勺淀粉(可以是玉米淀粉也可以是红薯淀粉)。 向一个方向搅拌。 图中我加了一点胡萝卜碎想增加口感,最后发现吃起来没区别,所以可加可不加。想要的话也可以加香菇、玉米、葧荠等等,不局限于单一食材。不加就足够好吃啦。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌后开始摔打虾泥。图中的状态还不够,继续摔打上劲,呈抱团粘稠状,备用。 ⚠️注意:向一个方向搅拌,然后摔打。注意一定要足够黏糊抱团上劲,最后煮出来的虾滑才会抱团,吃起来才会有弹性,不够上劲口感会散。 如果嫌麻烦可以直接买现成的火锅虾滑。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切一下配菜:2个番茄开水烫一下去皮切块;葱白切葱花,蒜切末。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我使用了番茄火锅汤料增加汤底的浓郁风味,汤料足够浓郁,调味已经很丰富啦。所以另外只用了两个番茄。 如果你不想用火锅底料,可以增加两个番茄,另外用番茄膏,搭配番茄罐头或番茄酱增加番茄的风味。 备菜结束。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,下葱白蒜末炒出香味。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再下入番茄炒至微微出水。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入50g的番茄火锅汤料,炒香。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入开水,大火煮开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转入砂锅。 家里没有砂锅可以不用转移,直接在锅中煮。砂锅保温效果比较好,适合吃煲^_^

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入泡软的粉丝,保持中小火煮。 1️⃣我用的是红薯粉,因为喜欢糯糯弹弹的口感,你也可以根据喜好用绿豆粉丝等等不同口感的粉。 2️⃣如果没有提前将粉丝泡软,这一步需多煮10分钟以上,具体时间根据粉丝包装上的建议来定。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口掐出虾滑,下入锅中。盖盖煮3~5分钟,根据虾滑的大小调整时间。 开盖调味:加入1白瓷勺生抽,1调料勺盐和2调料勺糖,搅拌均匀,尝尝是否需要补充咸味或甜味再调整。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,撒上葱绿~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉丝软软糯糯,可以开吃啦~

番茄虾滑粉丝煲的小贴士

火锅汤料已经提供了大部分的味道,我个人觉得酸味足够,加水后甜味稍淡,可以加适量糖和盐补充。 虾泥一定要搅拌上劲,确保:虾比较新鲜,向一个方向搅拌,搅拌后摔打起胶,淀粉足够,基本上就可以做到口感有弹性。

菜谱创建时间:2024-02-09 21:59:08
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