泉水牛肉

作者： sys1010

看似小清新，实则有滋有味儿哈哈！

用料

• 牛腱子 1只
• 生姜 1块
• 小葱 1根
• 香叶 2片
• 花椒 十几粒
• 野山椒 3-4个
• 香芹 3根
• 盐
• 白胡椒粉
• 白糖
• 鱼露

泉水牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子冷水浸泡4小时以上泡去血水，冷水入锅，加入拍散的生姜块、1个葱结、2片香叶和十几粒花椒

步骤 2

中火煮开后撇去浮末，转小火煮2个小时，煮到筷子可以比较轻松的插进去就可以

步骤 3

取出来晾凉，腱子肉太大的话可以中间切一下

步骤 4

用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏两小时定型，取出切半厘米左右的厚片

步骤 5

芹菜洗净切末，野山椒切小段

步骤 6

锅中加入水，放入野山椒，加入少许白胡椒粉和糖，加入1勺鱼露，盐的量根据个人口味放，原则是汤底尝起来略微有点咸，这样煮出来的肉刚好

步骤 7

水开后转中小火，放入切好的牛腱子肉片

步骤 8

小火煮四五分钟，撒入芹菜末即可关火

步骤 9

看似清汤寡水，实则有滋有味～

泉水牛肉的小贴士

最后一定小火，不然汤容易变浑浊！

菜谱创建时间：2023-12-11 18:22:13