超简单双皮奶｜消耗蛋清

作者： 超甜的糯米糍

每次做当归蛋，用了蛋黄，剩下蛋清，为了消耗蛋清就用来做双皮奶了。补充蛋白质，也是一个很棒的甜品🍧。做法也超简单，如下👇

用料

• 蛋清 2个
• 牛奶 1盒200ml或250ml
• 代糖/白糖 适量
• 所需工具：滤网

超简单双皮奶｜消耗蛋清的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分离（蛋黄我用来做当归蛋了），将蛋清打散，可以用电动打蛋器，但千万不要打太过，出现过多泡沫。

步骤 2

将牛奶倒入奶锅中，加入适量代糖或白糖。 （我不太喜欢吃甜，用大概3-5g，觉得还是比较甜。大家可以根据自己的喜好添加） 牛奶🥛加热至微沸，冒小泡泡的时候关火，迅速倒入准备好的碗中，等待晾凉至表面结奶皮。

步骤 3

然后将奶皮边缘划开，顺着奶皮划开的口子将牛奶倒入蛋清中，将奶皮留在原来的碗里。将牛奶和蛋清的混合液体搅拌均匀。

步骤 4

在之前有奶皮的碗上放个滤网，将蛋清和牛奶混合液体倒回有奶皮的碗中，过滤掉多余的泡沫🫧。如果滤网不够细，过滤后表面还有泡沫，可以用个边缘薄的勺子🥄将浮在表面的小泡沫刮掉。这样做出来的双皮奶更细腻。 之后，盖上保鲜膜，放入已经煮开的蒸锅中，大火蒸10分钟。

步骤 5

关火后晾凉再打开锅盖，双皮奶就做好啦！

步骤 6

好吃不腻，补充蛋白质！也是消耗蛋清的好方法。希望这个做法能对您有帮助😍

超简单双皮奶｜消耗蛋清的小贴士

1、关于蛋清：蛋清千万不要打太过，太多泡泡会让最后做好自己双皮奶里面也有泡泡的痕迹，不够细腻好看。 2、关于牛奶：因为我买的牛奶是200ml一盒，为了方便就用了一整盒。实际上牛奶多一些也可以，250ml一盒的牛奶OK。牛奶比少一些，做出来口感就厚一些；牛奶比多一些，口感就嫩滑一些，也可按个人喜好决定牛奶和蛋清的配比。 3、关于糖：因为我不吃糖，也不喜甜，用代糖3-4g就觉得很够了。但是每个人口味不一样，可根据自己的喜好决定糖的用量。

菜谱创建时间：2023-12-10 17:50:41