香辣羊蝎子

作者： 小熊宝宝_h6vl

看吕小厨的方法学的，味道很赞，全家都喜欢，记录一下

用料

• 羊蝎子 一根
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 香菜 2整棵
• 香料1：
• 干辣椒 5个
• 花椒 一勺
• 麻椒 1勺
• 香料2： 这项可用炖肉料代替，不要大料或只加1粒大料
• 香叶 3片
• 白芷 2片
• 小茴香 半勺
• 胡椒 半勺
• 酱汁料：
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 黄豆酱（或甜面酱） 1勺
• 腐乳汁 1勺
• 调料3:
• 高度白酒 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 少许
• 白糖 1勺
• 味精 可不放

香辣羊蝎子的做法步骤

步骤 1

调料先准备好

步骤 2

花椒、麻椒、干辣椒洗净泡水5分钟，再把水控干

步骤 3

羊蝎子冷水下锅焯水，加高度白酒，焯好后再用温水冲洗干净上面的血沫

步骤 4

热锅凉油➕香菜、葱、姜，炒香➕泡好干料炒香➕酱汁炒香 ‼️全程用小火炒

步骤 5

加入羊蝎子大火炒出水分 ➕白酒、生抽、蚝油、老抽

步骤 6

加入【开水】‼️水位和食材持平 开盖煮开至水沸，大概3-5分钟之后再盖上锅盖，调【中小火】慢炖大概50分钟到1小时，这步也可以用压力锅，大概12—15分钟

步骤 7

时间到后用漏勺尽量挑出香料，然后再大火收汁，大约10分钟

步骤 8

盛出装盘，有香菜或者小葱叶装饰一下，完成✅开吃🤩🤩🤩

步骤 9

成品图，没香菜了，那么地吧😂

步骤 10

香😍

菜谱创建时间：2023-12-10 16:29:54