蒜油 & 蒜蓉

作者： -花小厨-

推荐个蒜油👆这样再也不用每次炒菜前剥几个蒜，用菜刀菜板切的或用夹子夹，用完还得洗。这方法特别简单[Lol]省事儿。蒜油香味浓郁，炒菜味道更好。一次性的把很多蒜处理出来，一举多得，值得常备。 sams club有卖去皮蒜瓣儿。半包可以做出两瓶👆 做法：蒜瓣儿切片/打碎颗粒，装瓶，倒上橄榄油没过。加点盐搅一搅。放冰箱。炒菜时舀一勺爆香，蒜香浓郁&省事儿。[ThumbsUp][ThumbsUp] 油要多，深深的没过，蒜露出来的话容易氧化，出一个囊囊蒜味儿，不好闻不好吃。 用blender打蒜末时，一定要低速（小美5速），打成颗粒，不要打太烂乎，碎的容易飘。

用料

• 大蒜 250g
• 橄榄油 灌满，看你的瓶子大小
• 盐 一小勺

蒜油 & 蒜蓉的做法步骤

步骤 1

放个高度和瓶子差不多的不锈钢勺子，取用的时候方便。 （食品级不锈钢是可以装油的，油属于中性，不存在腐蚀介质，对不锈钢不会产生腐蚀作用。） 蒜油放冰箱会凝结，感觉没坏处，继续加油淹没它。

步骤 2

👆打碎的蒜末。400克，3秒速度5

步骤 3

刻度为16oz的瓶，用400g蒜瓣儿。这个蒜末装太多了。一半蒜更好。

步骤 4

👆这次做的蒜片的。24oz瓶子，5头蒜。用avocado oil或olive oil 都挺好

步骤 5

蒜250g 油180g 蒸鱼豉油20g 蚝油20g 4秒速度5打成蒜蓉，取出用水冲洗，漏网沥干水。2/3蒜蓉放回主锅，加油，7分120度速度1。倒入另外的1/3蒜蓉。1分120度速度1。加入豉油&蚝油，拌匀。

菜谱创建时间：2023-12-08 23:21:16