上海蛋饺

作者： 鸭屁股太肥

每到冬天，总喜欢煮一个暖锅，砂锅里放入黄芽菜（即：大白菜）、粉丝、蛋饺、肉丸、熏鱼、鲜虾、肉皮、鱼丸（涮火锅的丸子都可以放）……寒冷的冬天，来上这么一锅食材丰富的汤，吃了真是又暖和又满足。 今天，就来做一些蛋饺吧，多做一些冷冻起来，随吃随取。

用料

• 鸡蛋 适量
• 猪肉馅儿 适量

上海蛋饺的做法步骤

步骤 1

先调个自己适口的肉馅儿，我的肉馅里放入了盐、糖、白胡椒、1个鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、麻油、葱姜水【葱、姜、花椒、茴香（八角）、桂皮】。 P.S.：若想要肉馅吃起来口感嫩一点的话，肉馅里可以加一点面粉。

步骤 2

汤勺一个、肥膘一块、蛋液。 根据肉馅的多少，逐个添加鸡蛋。

步骤 3

加热汤勺，用肥膘给汤勺整个内壁刷上油。 汤勺内加入蛋液，旋转，让蛋液挂壁。 加入肉馅，用筷子把蛋皮夹过来包住肉馅，像包饺子一样，使两层蛋皮粘在一起，一个蛋饺就完工啦。

步骤 4

重复上面的步骤，多做一些蛋饺吧。

步骤 5

一会儿功夫就做了十几个啦！

步骤 6

全部做好啦，保鲜膜封好，冷冻起来，想吃的时候就拿一些煮汤。

菜谱创建时间：2023-12-04 22:07:59