韩式脊骨土豆汤(辣白菜)

作者： 余小西的四季三餐

经典的韩餐，喜欢辣白菜风味的不要错过，排骨脱骨、土豆软糯，泡菜酸香味十足，味道微辣，用汤汁拌饭味道太绝了！

用料

• 猪脊骨 400g
• 土豆 3个
• 大葱姜蒜 10g
• 洋葱 半个
• 辣白菜 100g
• 金针菇 50g
• 茼蒿 50g
• 小米椒 2个

韩式脊骨土豆汤(辣白菜)的做法步骤

步骤 1

猪脊骨400g，洗净泡出血水； 土豆3个（家里刚好还有1根吃剩的胡萝卜，也加进去了） 大葱一段，生姜一块，大蒜半头、小米椒2个，洋葱半个； 金针菇一小把，茼蒿一小把（可以替换成家里有的蔬菜） 辣白菜100g（辣白菜多一点，主要是靠泡菜调味）； 韩式辣酱2勺。

步骤 2

猪脊骨冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开煮5分钟，焯水后捞出备用。

步骤 3

另烧一锅热水，下入焯水后的猪骨，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱、辣白菜。

步骤 4

再调一碗韩式酱汁，下入2勺韩式辣酱，1小勺韩式辣椒粉（没有可以不加，韩式辣椒粉不辣，主要是用来调色的），一勺生抽、一勺料酒、一勺鱼露（没有鱼露的，加多一勺生抽），搅拌均匀。

步骤 5

把酱汁倒入锅中，再加入半茶匙白糖、胡椒粉，和适量盐调节咸淡，大火煮开5分钟，再转小火炖煮40分钟或转入高压锅20分钟。（推荐用高压锅，汤要差不多能没过猪骨，且要咸一点才能让食物入味）

步骤 6

将土豆、胡萝卜去皮，切成滚刀块铺在锅里。

步骤 7

倒入炖好的脊骨和汤汁，炖煮15分钟，如果希望颜色更红一些的，可以补一些韩式辣酱或辣椒粉。

步骤 8

加入金针菇、茼蒿，大葱和小米椒，再焖煮3分钟至断生。

步骤 9

出锅，太香啦！

韩式脊骨土豆汤(辣白菜)的小贴士

推荐用高压锅炖脊骨，更入味及易脱骨，汤要差不多能没过猪骨，且要咸一点才能让食物入味

菜谱创建时间：2023-12-02 20:35:22