酒糟鱼

作者： 暖若沐阳

酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的沧桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。【这是欣姐第一次发布做菜教程，希望大家喜欢🌹🌹🌹】

用料

• 草鱼 一条
• 大蒜 3个
• 豆豉 2勺
• 酱油 2勺
• 粗辣椒粉 500克
• 姜 5片
• 生抽 80ml
• 盐 3勺
• 蚝油 适量
• 菜籽油 适量
• 葱 3根
• 料酒 1勺
• 鸡精 适量

酒糟鱼的做法步骤

步骤 1

1.草鱼洗干净，刮去表面油膜与肚子里的黑膜，去掉牙齿！

步骤 2

2.切成正方形的块状，这里注意小心鱼刺扎手！

步骤 3

3.放入生姜，葱白，料酒，蚝油，生抽，酱油，盐，鸡精各一半的量抓拌均匀！

步骤 4

4.盖好袋子防止灰尘进入，腌制一晚上！

步骤 5

5.把腌制好的鱼放簸箕里晒半天，晒成如图所示，半干即可！

步骤 6

6.把晒干的鱼块依次放入油锅炸至金黄，捞出备用！

步骤 7

7.起锅倒入菜籽油，油热关火倒入辣椒粉，酒糟，翻炒一分钟，倒入豆豉，酱油，生抽，蚝油，鸡精，【剩下另一半的量，没放的调料都放进去】继续翻炒，炒出香味！

步骤 8

8.倒入晒干的鱼块继续翻炒五分钟，关火静置一晚上！【这里就已经很香了，看着就流口水🤤】

步骤 9

9.把放了一晚上的鱼装罐了！放冰箱冷藏一星期以上吃口感更佳哦🌝🌝超级下饭！

菜谱创建时间：2023-12-02 18:46:53